●バターで作るチョコレートシフォンケーキ Chocolate Chiffon Cake
（直徑約15㎝）

卵黄 2 Egg yolks
上白糖 10g Sugar

無鹽バター 38g Unsalted butter
牛乳 48g Milk
ココアパウダー 10g Cocoa powder
鹽 0.5g Salt

薄力粉 48g Cake flour
ベーキングパウダー 1.3g Baking powder

卵白 95g Egg white
上白糖 55g Sugar

★Oven　
170℃/170℃
35 minutes

・グラサージュショコラ Glassage chocolate
水 120g Water
生クリーム 100g Heavy cream　
グラニュー糖 220g Granulated sugar
ココアパウダー 80g Cocoa powder
板ゼラチン 12g Gelatin

▼飾りチョコのテンパリング動畫はコチラ
   • 普通の板チョコをパティシエがテンパリングして藝術的チョコケーキを作る動畫は...  


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【自己紹介】
東京にあるケーキ屋のビルソンローラーズです^^
ケーキ屋さんのケーキ作りを配信中♪
ご自宅で作る場合、パティシエのテクニックをマネして作ってみてね。
もっと基礎をしっかり學びたい方は、オンラインでケーキ作りを學べる「12週間オンライン製菓學校」もやっています。詳しい説明はリンクの動畫を見てねー！
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それでは、ケーキ作りをご覽あれー

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TV東京「土曜スペシャル：スイーツ特集」
TBS「世界くらべてみたら」

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00:00 オープニング
00:30 チョコレートシフォンケーキ
11:51 グラサージュショコラ
18:10 デコレーション方法
26:52 試食