著者：香取 薫
定價：1,980圓（税込）
https://www.seibundo-shinkosha.net/bo...


理由のないプロセスはありません。野菜のちょっとした切り方の違いも、スパイスを入れる順番も火を通す加減も、理由があってこそ。

30年以上續いた人氣の料理教室を主宰する著者による「本格」インドカレーのレシピ集。
インドに39年間通い、100軒近くホームステイして得た知識を吟味し、紹介します。

スパイスはなるべく省略せずにしっかり種類と量を使い、ネットでも手に入らないものは代用品も紹介。
まずは獨自にアレンジせず、レシピ通りに作ってほしいとメッセージをこめ、プロセス寫眞をできるだけ大きくレイアウトしました。
そのまま作れば必ずおいしくできる、インド料理の決定版です。

カレー料理のほか、毎日のごはんに添えるスパイス副菜、樂しいインドの屋臺料理、ごく簡單なスリランカカレーも紹介しています。インドカレーの基本から、ホームパーティができるまでをじっくり解説。