廣島流お好み燒きの生みの親「みっちゃん總本店」の公式アカウントです。

廣島のソウルフードとして愛され續け、今では全國的にも知られるようになった「廣島流お好み燒」。
戰後燒け野原だった廣島の街の復興とともに、お好み燒のカタチが出來上がるまでには數々の物語があります。
その物語の中心的な人物であり、廣島の街に「お好み燒」を誕生させたのが『みっちゃん』 こと井畝滿夫（いせ みつお）なのです。

「今ではもう、あの頃のことを知る人がいなくなったんよ・・・」。
井畝滿夫は、今も現役でお好み燒を作り續けている最古參であり、廣島の地にお好み燒を生み出した一人として、半世紀以上の歴史を語り繼ぎ、廣島のお好み燒文化を守り續けています。

戰後間もない昭和25年。
井畝滿夫の父親　井畝井三男（いせ いさお）が、「美笠屋」の名前でお好み燒の屋臺を出したのがはじまりでした。
病弱な父親に代わり、當時19歳の『みっちゃん（當時の滿夫の愛稱）』が店を營業しました。 晝間は街の復興のために働き、夕方から屋臺でお好み燒を賣る・・・そんな時代でした。

創業當時のお好み燒は、クレープ状の生地にネギとわずかな野菜をのせて燒き、半月状に折りたたみ、ウスターソースを塗って薄皮と呼ばれる木の皮にのせ、新聞紙に包んで持ち歸える、小腹が空いた時に食べるおやつ感覺のものでした。
しかし、食糧のない時代ゆえにお腹を滿たすものでなければ賣れない・・・。賣るためには改良する必要がありました。

昭和25年から30年代にかけて、『みっちゃん』のさまざまなアイデアやひらめきを盛り込むことで、現在のお好み燒の原型へと變化していきました。ドロッとしたお好みソース、そば・キャベツ・モヤシが入る今のスタイル、鐵板の上でヘラを使って食べる文化など…どれも『みっちゃん』のアイデアから生まれたものなのです。

【廣島と東京に8店舖】
みっちゃん總本店は、廣島に6店舖、東京に2店舖、計8店舖あります。

【全國にお屆けします】
一枚一枚丁寧に手燒きした廣島お好み燒を「瞬間冷凍」してお屆けします。贈り物や自宅用にご利用ください。