和食 Japanese Food Channelの最新動畫(5/22 09:15)

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  老舖あんこう鍋屋の1日に密着! 傳統の繼承とあんこう料理の核心に迫る

  江戸末期の天保元年（１８３０年）、初代にあたる立川庄藏が「いせ庄」というどじょう屋を始め、２代目立川源四郎が店名を「いせ庄」の‘いせ’と「源四郎」の‘源’を合わせ、「いせ源」と改名。その後あんこう鍋に人氣が集中するようになり、大正時代の４代

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  天丼發祥の店。老舖天ぷら「土手の伊勢屋」の仕事に密着！

  土手の伊勢屋 沿革：－かつての遊廓門前に佇む吉原大門近くの建物は、國の有形文化財として認定されており、造作の其處かしこに歴史の痕跡が年輪のように刻まれている。初代の若林儀三郎が120年以上前に食堂を始め、現在は天ぷら專門店として營業。吉

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  傳統の老舖蕎麥店「神田まつや」を密着取材！1884年創業 平日も行列 日本そばの名店

  老舖蕎麥店「神田まつや 本店」は、多くの文化人にも愛された正眞正銘の名店である。1884年(明治17年)に福島市藏氏が創業した。關東大震災後の1925年(大正14年)に、小高政吉氏が承繼し、その後は小高家によって營まれ4代續く老舖蕎麥店

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  江戸前うなぎ店 「淺草うな鐵」を密着取材!

  東京・淺草にある鰻料理店「淺草うな鐵」は、肩肘張らずに訪れることができる傳統ある江戸前鰻料理店で、常に基本に忠實で眞心をモットーに、お客樣に心地よい時間を提供している。鰻の美味しさは、天然の素材を使うことはもちろんのこと料理人の腕に頼る

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  82年間不變のとんかつ。「淺草 とんかつ 彌生」を密着取材。

  「淺草 とんかつ彌生」は1940年創業、現在の女將さんの祖父母によって設立されました。この店は2023年時點で82周年を迎える歴史を持っています。1945年の東京大空襲で店舖は被害を受けましたが、出征していた祖父が歸還するのを待ちながら、祖

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  東京の最古參級大衆食堂、無休82歳大將の1日を密着取材！ 「東京にも西成はある・・」

  東京にも、あの西成のような人情味あふれるスポットがあった。2023年撮影時82歳の大將は一人無休で店を切り盛りしていた。店内は戰後からの造作がそのまま殘っており、當時の雰圍氣を肌で體感できる。カレーは創業以來の看板メニューで味も良い。

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  鷄肉大好き店主が作る究極の親子丼とは・・仕込みから提供までを密着取材！

  鷄料理屋「文鳥」が提供する究極の親子丼は、嚴選した地鷄肉からさらにうまみを引き出すため､地鷄肉を一度炭火燒にした上で、濃厚な出汁を使用した祕傳のつゆと合わせて火にかけている。これを採れたて新鮮な地鷄卵でとじる譯だから、正に究極の親子丼と言え

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  備長炭 炭火燒き鳥 鷄料理 文鳥 (夜の部) の仕事を密着取材!

  鳥料理 文鳥は幼少から鷄が大好物だった店主が運營している｡素材は､その店主が嚴選した高級地鷄を使用しており､鷄の本當のおいしさを堪能できる｡レバーはホクホクで新鮮､ 癖も全く無くうま味も強い｡普段良質な鷄レバーの燒き鳥を食べたことがない

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  正統派 江戸前天ぷら「河原のあべ」の仕事を密着取材!!

  江戸前天ぷら「河原のあべ」は、職人の技術が光る天ぷら專門店で、旬の食材を嚴選し、極めて丁寧な仕込みをしていた。海の幸や山の幸、季節の野菜など、多樣な食材を使用しており、メニューは季節ごとに變わる。揚げたての天ぷらは、サクサクとした食感と､

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  本物の中華料理の味･底力｡ THE中華料理屋 味香に密着!

  中國人がつくる本物の中華料理がここに｡ 歴史に育まれた普遍の味を是非ご堪能ください｡00:00 ダイジェスト01:00 本編店名 : 中華料理 味香TEL : 03-3640-4066