【笠原・茂出木シェフ降臨】桝谷得意の“カラスミペペロンチーノ”を振る舞う！カリスマ３人のハチャメチャクッキング♪

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カラスミとしいたけのペペロンチーノ（2人前）

【材料】
・パスタ…160g
・岩鹽…水1Lにつき10g
・しいたけ…５個
・パンチェッタ…適量（ベーコンでもOK）
・バター…20g
・カラスミ…適量
・にんにく（つぶす）…２片
・鷹の爪（種を取って輪切り）…1本
・イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ1程度
・にんにくオイル…小さじ2
・オリーブオイル…大さじ2

―にんにくオイルの作り方―
みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに5日ほど漬けて完成

【作り方】
①パスタを茹でるための湯を沸かし、岩鹽を入れパスタを茹で始める。

②フライパンにオリーブオイル、にんにく、パンチェッタを入れて弱火で火にかける。
にんにくに火が通って泡が出てきたらひと口大に切ったしいたけ、鷹の爪、にんにくオイル、イタリアンパセリ、バターを加え水分がなくなり、香りがするまで炒める。
パスタの茹で汁（70ml）を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

③パスタを規定時間の45秒前に引き上げ、②に加えて中火でさっと和える。火を止めてカラスミ（大さじ2）を和えて盛り付け後、追いカラスミをかけて完成!!


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