「職人が休むと、お店が開けられない…」👀
月商1600萬圓を賣り上げる麻布十番のピザ名店「PIZZA STRADA」。生地作りに使う「ある道具」に着目し、仕込みの屬人化解消に成功しました！

ピザ生地の發酵は天候に左右されやすく、熟練の職人技が不可缺だと思われていました。しかし、オーナーはこの「屬人化」を打破するため、木とプラスチックの長所を掛け合わせた獨自の番重（保存箱）を開發！

これを使うだけで、職人經驗のないスタッフでも最高のピザ生地が仕込めるようになり、なんと特許まで取得しています。

職人不足の壁を越え、誰もが活躍できる環境を作る「仕込み改革」の全貌は本編で🍕
👉   • 職人がいないと回らない店をどう變えた？月商1600萬圓ピザ名店の「仕込み」改革