物價高が續くいま、食材を無駄なくおいしく樂しむアイデアが注目されています。
今回の特集「旬を丸ごと」では、夏の定番・スイカを主役に、普段は捨ててしまいがちな“皮の白い部分”を使った、初夏にぴったりの涼やかな一品をご紹介します。
紹介してもらうのは、野菜ソムリエのマミーさんこと米永千代美さんです

スイカといえば、みずみずしい赤い果肉を食べ終わった後、殘るのは厚めの皮・・・
多くのご家庭ではそのまま捨ててしまうことが多いですが、實はこの白い部分も、ちょっとした工夫で立派なごちそうに生まれ變わります。
シャキシャキとした食感と、黒酢としょうがの爽やかな風味が、暑い季節にぴったりの一品です。

★豚しゃぶの黒酢生姜和え
【作り方】
・ピーラーでスイカの果肉と外側の緑色の皮を切り落とし、白い部分だけを殘します。
・更に、ピーラーで白い部分をリボン状にできるだけ薄くスライスします。
・薄く切った白い部分に輕く鹽をふり、5分ほど置いて水分を出します。
・水分が出たら、ペーパーでしっかり水分を拭き取る。
・ボウルに黒酢、醤油、ハチミツ、おろし生姜、ごま油を加え全體を混ぜ合わせる。
・沸騰したお湯に料理酒を入れ、豚しゃぶを作り、冷水で締め水氣を切る。
・味付けしたスイカの皮と刻んだ大葉・ミョウガなどの藥味と盛り付けたら完成です。
※お好みでレモンを絞るのもオススメです。

普段は捨ててしまうスイカの皮の白い部分が、こんなにおいしい一品になるなんて驚きです。
夏の食卓に新しい發見をプラスして、旬の味を餘すことなく樂しんでみませんか？
ぜひご家庭でもお試しください。

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