愛知にお店を構える「パスタクォーレ」インスタ、ショート動畫でご覽になられた方も澤山いるのではないでしょうか？
ご縁あって今回岡田シェフとコラボが出來ました(*^▽^*)
僕がカフェでパフェに力を入れながらランチでパスタをやっている。
岡田さんはパスタ屋さんでありながらパフェに力をいれている。
といういきさつでのコラボ。
　僕の動畫では岡田さんのお店でやっているパフェを有賀なりにアレンジを加えながら技術やレシピなどアドバイスする動畫です。
岡田さんのチャンネル、インスタにはショート動畫を中心にな僕のお店の「ショコラボロネーゼ」をアレンジしてもらいました。

即採用！（笑）

當店「スイーツアートカフェ＆ジェラート　STORY」にてランチのパスタ、パフェともにメニュー化しております。
是非ご來店ください！！(*'ω'*)

パスタクォーレInstagram↓
https://www.instagram.com/pasta_cuore...
パスタクォーレYouTubeチャンネル↓
   / @pasta_cuore  

～今回使用したパフェのパーツレシピたち～

パッションジュレ
水170g
パッションピューレ75g
マンゴーピューレ35g
グラニュー糖70g
ゼラチン4g
ラム酒6g

クランブルフィンティーヌ
バター130g
粉糖90g
アーモンドプードル130g
卵黄20g
フィアンティーヌ200g

パッションチュイール
パッションピューレ50g
水50g
グラニュー糖50g
コーンスターチ10g

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パティシエ有賀のオンラインサロン
「オンラインサロン製菓學院」入會はこちら↓
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※iOSアプリから入會する場合、通常料金にApple手數料を上乘せした金額を支拂う必要がございます。
ブラウザからお入りいただくことをオススメします。
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※講習會、講演會、店舖コンサル、商品プロデュース、プロモーションなどお仕事の依頼もお待ちしております。

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YouTube製菓學校にも登場したお菓子などが購入出來る
オンラインショップはこちら↓
https://pb-story.shop-pro.jp/
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【有賀使用のスチームコンベクションオーブンはこちら↓】
https://www.fmi.co.jp/products/brand/...
※「有賀のYouTubeを見た」とお傳えくださるとありがたいです(_ _)

メインチャンネル登録はこちら↓
「YouTube製菓學校」
   / @user-zy6mq6ko6j  
セカンドチャンネル
「お家でパティシエ」
   / @ndyoutube6940  

「音聲アプリボイシー」チャンネル
「ボイシー製菓學校」
https://voicy.jp/channel/1934/159590


PastryBoutique STORY
ペストリーブティックストーリー
https://www.pb-story.jp
https://www.instagram.com/sto_ry000/?...

お菓子工房春色
https://www.ok-haruiro.jp
  / haruiro_staff  

ジェラート工房春色
  / haruiro_gelato.nagano  

＃YouTube製菓學校＃お菓子作り＃パティシエ
人氣動畫↓
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「パティシエ有賀に密着動畫」
   • 前編【パティシエYouTuber有賀の一日密着】  


材料

「薄力粉　特寶笠」
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「クーベルチュール　カカオバリーミアメールカカオ分５８％」

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「バター」
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「グラニュー糖」
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「トレモリン」
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製菓道具

「シリコンマット」
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「シリコンマット、マカロン用」
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「回轉臺（大理石）」
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「ハンドブレンダー」
https://amzn.to/2WusPba

「シリコンゴムベラ」
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有賀個人的にオススメの本↓

小山シェフの「ショコラジャポネ」
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安食シェフの本
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寺井シェフの本
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取引先材料業者
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※Amazonアソシエイトを利用しております。


～「YouTube製菓學校」コンセプト～

長野縣の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を繼ぐことが長男の宿命という掟の中、
反對されながらもパティシエの道へ。25歳にして獨立開業。二つのブランド四店舖とキッチンカーを運營するオーナーへ。
パティシエ歴24年、起業して19年の經驗を生かし未來の若者へ傳えたいことがある、と「YouTube製菓學校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。


～シェフ　プロフィール～

有賀　弘隆
1982年2月22日生まれ
長野縣東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中學校2年の時、テレビに映った關西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。

２００２年
東京都日本菓子專門學校（世田谷）
卒業後フランス短期留學 （南フランス　セット市）
２００３年
長野縣東御市　「御菓子處　花岡」　勤務
２００４年
長野縣輕井澤町「輕井澤　ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ　勤務
２００７年～
長野縣上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野縣松本調理師製菓師專門學校　特別講師 就任
２０１１年～
　長野縣洋菓子協會　理事就任
２０１２年～
長野縣東御市にてセカンドブランド「お菓子工房　春色」　オープン
２０１４年～
　長野縣長野市大豆島にて「ジェラート工房　春色」オープン
２０２４年～
　長野縣上田市本店隣にて
「スイーツアートカフェ＆ジェラートSTORY」オープン
受賞歴
2003年
内海會ジュニア技術コンクール　銅賞
2009年
長野縣洋菓子コンクール　飴細工部門　連合會會長賞（最高賞）
2010年
長野縣洋菓子コンクール　飴細工部門　銅賞
2012年
長野縣洋菓子コンクール　プチガトー部門　銅賞
2015年
長野縣洋菓子コンクール　プチガトー部門　銀賞

その他、メディア、雜誌、多數出演。中學校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野縣と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。