辻調理師學校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、簡單！絶品！燒かないピカタの作り方・プロが教えるレシピを紹介します。

◎材料
鷄胸肉50g
じゃがいも小1個
トマトスライス1枚
チーズ10g
卵1個
クリーム50cc


◎作り方

[00:00] 完成した料理の紹介から始まります。

[00:15] 料理に使用する材料（鷄むね肉、じゃがいも、トマト、卵、生クリームなど）が示されます。

[00:21] 卵を割り、鹽と生クリームを加えて混ぜる調理工程です。

[00:52] じゃがいもをスライスし、電子レンジで加熱して柔らかくします。

[01:58] 柔らかくなったじゃがいもを型で拔き、型の中にじゃがいもの土臺を作ります。

[02:27] 薄切りにした鷄もも肉をじゃがいもの土臺の上に重ね、鹽を振ります。

[03:05] スライスしたトマトを乘せ、卵と生クリームの混ぜたものを流し込みます。

[03:20] 卵液の上にチーズを乘せます。

[03:26] オーブンで180℃で10分間燒きます。

[04:05] 燒き上がった料理を型から外し、皿に盛り付けて完成です。

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辻哲彌シェフ經歴
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辻調理師專門學校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
歸國後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅廣く經驗を重ねるが、厨房とお客樣との距離は遠く、こだわりを傳えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『對話を通して、お客樣の笑顏を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして獨立。
その確かな料理の腕と氣さくな人柄でリピーターが續出中！

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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

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