「先に客單價を上げようとすると、お客樣はいい顏をしない」👀
賣上UPを目標にせず客單價1.4倍を實現した、月商700萬圓の創作居酒屋「五月四日」。なんと「器」にトータル700萬圓を投資しています。

上質な器を使うことで店主は「この器に見合う料理を出さなければ」と自分自身を鼓舞し、料理のクオリティを強制的に引き上げる。結果として、お客樣に喜んでもらいながら、自然と「見合った對價」をいただけるようになります。

お客樣の笑顏を引き出す、異例の居酒屋經營術は本編で🍶
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