餘ったご飯がシチリア名物に化ける！生米から煮込む手間不要。
温かいご飯に旨味を混ぜ、ひとくちモッツァレラを包ん揚るだけ。
チーズが溢れ出す絶品アランチーニです。
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■ 材料 約8個分 / 2〜3人前
・温かいご飯　お茶碗2杯分（約300g）
・ひとくちモッツァレラ　8個
・揚げ油　適量

【A：ご飯ベース】
・野菜ブイヨン（顆粒）　小さじ1
・バター　10g
・ターメリック（またはケチャップ）　少々（色付け用）
・鹽・黒こしょう　各少々

【B：衣（バッター液）】
・小麥粉　大さじ3
・水　大さじ4
・細かいパン粉　適量

【トマトソース】
・パッサータ　200g
・にんにく　1かけ（みじん切り）
・オリーブオイル　大さじ1
・鹽　適量

■作り方
➀ボウルに温かいご飯を入れ、熱いうちに【A】（野菜ブイヨン、バター、ターメリック）をすべて加えて、しゃもじで切るようにムラなく混ぜる
➁ラップを廣げ、ご飯を大さじ1杯半を置く。 眞ん中に「モッツァレラ」を1個置き、ご飯でフタをするように、まん丸に握る。必要に應じて冷藏庫で冷ます
➂フライパンにオリーブオイルとニンニクを弱火で熱し、香りが出たらパッサータを加えてひと煮立ちしたらソースは出來上がり
④【B】の小麥粉と水を混ぜたバッター液（糊）に、丸めたご飯をくぐらせる。 そのまま細かく挽いたパン粉のバットに移し、全體にしっかりとパン粉をまぶす。
⑤180度の油で揚げて、表面がきつね色になったら取り出し、油を切る
⑥器に温めたソースを敷いて、アランチーニを乘せる。チーズとこしょうをたっぷりかけて出來上がり

サラダ
サラダ菜とオレンジのサラダ
・サラダ菜　1/2袋
・オレンジ　½個
・オリーブオイル　適量
・白ワインビネガー　適量
・鹽　適量

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イタリア料理の技と感性を、家庭の臺所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、氣分のあがるレシピと食のアイデア。
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